Adıyaman mutfağının geleneksel lezzetlerinden peynirli helva, Ordu’da açılan yeni işletmeyle Karadeniz’de sofralara taşındı. İşletmenin, özellikle 6 Şubat depremlerinin ardından Ordu’ya yerleşen Adıyamanlıları memleket lezzetleriyle buluşturması hedefleniyor.
Ordu Adıyamanlılar Derneği Başkanı Mustafa Bilgiç tarafından açılan Meşhur Adıyaman Peynirli Helvacısı, Şarkiye Mahallesi Fatma Hatun Sokak No: 9’da, Novada AVM yanında hizmet vermeye başladı.
İşletmeyle hem Ordu’da yaşayan Adıyamanlıların memleket özleminin bir nebze giderilmesi hem de Adıyaman’ın yöresel mutfak kültürünün Ordululara ve Karadeniz’de yaşayanlara tanıtılması amaçlanıyor.
“Peynirli helvamızı en özgün haliyle sunuyoruz”
Mustafa Bilgiç, peynirli helvanın Adıyamanlılar için yalnızca bir tatlı olmadığını belirterek, bu lezzetin memleket ve çocukluk anılarını yaşattığını söyledi.
Bilgiç, işletmenin açılışına Adıyamanlı ve Ordulu vatandaşları davet ederek, “Adıyamanımızın meşhur peynirli helvasını Ordu’da açtığımız salonumuzda hemşehrilerimizin ve Ordulu vatandaşlarımızın beğenisine sunuyoruz. Peynirli helva bizim için yalnızca bir tatlı değil, çocukluğumuzu ve memleket sofralarımızı hatırlatan geleneksel bir lezzet.” dedi.
6 Şubat depremlerinin ardından çok sayıda Adıyamanlının Ordu’ya yerleştiğine dikkat çeken Bilgiç, işletmenin hemşehrilerin memleket özlemini gidermesine katkı sunacağını ifade etti.
Bilgiç, peynirli helvanın Ordulular tarafından da ilgi gördüğünü belirterek, Adıyaman mutfağını Karadeniz’de daha geniş kesimlere tanıtmayı hedeflediklerini kaydetti.
Kıymaz’dan hayırlı olsun ziyareti
İşletmeyi ziyaret eden Gazeteci-Yazar Zeynel Abidin Kıymaz da Mustafa Bilgiç’e hayırlı olsun dileklerini iletti.
Kıymaz, Adıyaman’a özgü yöresel değerlerin farklı şehirlerde yaşatılmasının, kentin kültürel tanıtımı açısından önemli olduğunu ifade etti.
Adıyaman usulü peynirli helva
Adıyaman’da aileden aileye yapımında küçük farklılıklar bulunan peynirli helva; temel olarak tuzsuz taze peynir, un, tereyağı ve şekerle hazırlanıyor.
Tereyağında kavrulan una taze peynir ekleniyor. Peynir eriyip unla bütünleşmeye başladığında şeker ilave edilerek karışım, peynirin uzayan ve parlak bir kıvam almasına kadar pişiriliyor.
Genellikle sıcak veya ılık servis edilen peynirli helva, Adıyaman’ın geleneksel sofralarından bu kez Ordu’ya uzanarak Karadeniz’de yeni bir lezzet durağı oluşturuyor.
İşletmenin resmi açılışının cumartesi günü gerçekleştirilmesi ve açılışa Adıyamanlılar ile Orduluların davet edilmesi bekleniyor.
Kaynak: PERRE
